一、櫻桃酒飲料生產線的生產工藝：
一、原料:
新鮮紅櫻桃 500克（裂口紅櫻桃需要去除臟處后使用），白酒適量，白砂糖或者冰糖100克。
制作方法：
1.櫻桃洗凈去蒂，除去青粒、霉粒、破粒等，瀝干水分。
2.取一干凈容器（我使用的是大口礦泉水瓶，因為它的密封性好，但要注意經常透氣；或者使用瓷壇子，上口用塑料袋封緊）,加入100克冰糖和500克櫻桃（分層間隔加入）；
3.倒入少量白酒（不喜歡喝白酒的人可以不必加入白酒）,加蓋密封后,放入陰涼處或者冰箱的保鮮柜中存放；中途可取出稍稍攪拌一下,讓冰糖和酒充分融合。
當櫻桃裝入容器后，一般經過一天即可開始發酵。經過2—3天有大量的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖。發酵過程中注意觀察，若有櫻桃上浮到液面上呈露出狀態，應及時將上浮的櫻桃用消毒無水的筷子壓到汁內，這樣做一方面可以防止櫻桃生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出瓶內的二氧化碳，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。
4.一周后待冰糖化盡后即可開瓶直接飲用，或者用紗布過濾一下得到比較清澈的果酒再飲用。一次飲不完的果酒可以仍然用容器盛放后放入冰箱的保鮮柜中，最長可以存放半年之久。
用上述方法制作的櫻桃果酒的酒度多是9—12度。如果喜歡喝酒度較高的櫻桃酒，可以在發酵時多加入一些白糖，酒度就能提高到16度左右。
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