發酵罐的分類:
按照發酵罐的設備,分為機械攪拌通風的和非機械攪拌通風發酵罐 按照微生物的生長代謝需要,分為好氣型發酵罐和厭氣型發酵灌
發酵罐的主要部件有:罐體：主要用來培養發酵各種菌體，密封性要好（防止菌體被污染）
罐體當中有攪拌漿，用于發酵過程當中不停的攪拌
底部通氣的Sparger，用來通入菌體生長所需要的空氣或氧氣
罐體的頂盤上有控制傳感器，最常用的有pH電極和DO電極，用來監測發酵過程中發酵液pH和DO的變化
控制器，用來顯示和控制發酵條件等等.
發酵罐使用方法的操作步驟：
1）校正pH電極和溶氧電極。
2) 罐體滅菌。根據需要將培養基配入罐體，按要求封好后將罐體放入大滅菌鍋滅菌（115℃，30分鐘）。
3) 待罐體冷卻后，將其置于發酵臺上，安裝完好；打開冷卻水，打開氣泵電源，連接通氣管道開始通氣，調節進氣旋鈕使通氣量適當；打開發酵罐電源，設置溫度、pH、攪拌速度等， 640r/min下開機轉動30min，設定溶氧電極為100。
4)．待溫度穩定，各項參數都正確后，將預搖好的種子接入，開始發酵計時，并開始記錄各種參數。
5)．發酵完畢后清洗罐體和電極，將電極插入有4M氯化鉀的三角瓶中待用。
6)．按要求填寫登記本，由負責人簽字。
發酵罐的注意事項：
1). 罐體滅菌前務必檢查其中液面高度，要求所有的電極都沒于液面以下。
2). 打開發酵罐電源前務必檢查冷卻水是否已打開，溫度探頭是否已插入槽中，否則會燒壞加熱電路。
3). 發酵過程中一定要保持工作臺的清潔，用過的培養瓶及其它物品及時清理，因故濺出的酸堿液或水應立即擦干。
4). 對罐體安裝，拆卸和滅菌時要特別小心pH電極和罐體的易損又昂貴部件。
